Vins

La 1a fermentació i la criança del vi base és en barrica sobre les seves lies durant 10 mesos. La 2a fermentació en botella és amb el primer tap de suro 100% natural, en posició horitzontal a la rima i amb una criança de més de 75 mesos en botella tradicional amb les seves mares sota la CAVA. A MESTRES, en els caves de llarga criança (més de 30 mesos), es duen a terme remoguts de rima per afavorir el procés d'autòlisi dels llevats, aconseguint una millora d’estructura i complexitat dels nostres Vins de Cava. Finalment, després del degorjat (extracció de les mares, procés manual botella a botella) posem el segon tap de suro natural, i la seva placa identificativa. MESTRES des de sempre imprimeix en l’etiqueta la data del degorjat.

Color d’or nou. Carbònic molt fi i discret. Profunditat i elegància aromàtica: notes fresques de flors embolcallades en un fons de cremositat, pastisseria i notes licoroses. En boca és sec, viu i complex. Hi trobem records de plantes aromàtiques, torrats sutilment fumats, confitures, canyella i tota mena de records de pastisseria fina fruit de l’autòlisi dels llevats. El seu equilibri vivesa - complexitat el fa molt adequat per molts diferents maridatges.

Es recomana servir-lo a 10-12º C.