Cistella

Cap producte

0,00 € Transport
0,00 € Total

Ho compro

Vins

BALTANA SELECCIÓ

BALTANA SELECCIÓ 2008

bodega J. Miquel Jane

Ampolles individuals

11,55 €
cada ampolla

Caixes de 6 ampolles

10,90 €
cada ampolla
tota la caixa 65,40 €

Baltana Selecció. J. Miquel Jané. Vins de Catalunya.
Medalla d'argent als Premis Decanter 2014 - Baltana Selecció 2011
Aquest vi negre de criança és "Pur style Noir"


Visita l'elaborador: bodega J. Miquel Jane

Producte amb avantatge pels socis del Tr3sC

CONTINGUT

750 ml

TIPUS

Vi negre criança

D.O.

DO Penedès

Graduació

14.5% Vol

VALORACIONS DELS USUARIS:

 

ELABORACIÓ

És el vi negre amb més complexitat del celler, procedent de les nostres vinyes de Cabernet Sauvignon i Merlot de la nostra finca de Cal Costes, al costat mateix del celler, d'una edat d'uns 10 anys.

Ceps que intenten treballar de manera que produeixin el mínim possible. Situats en una plana tocada pel vent, i amb un sòl més aviat pobre, fa que els raïms negres siguin petites i amb molta concentració de polifenols. Això lligat amb l'altura de la finca, fan que obtinguem un vi negre contundent, poc comú al Penedès.

Collit a màquina de matinada, arriba fresc a primera hora del matí, encara fosc al celler. Derrapat i encubat directe al dipòsit autobuidant.

Maceració pre-fermentativa d'1 dia i bastant fred, amb remuntats per extreure el màxim d'aromes a fruita. Maceració - fermentació d'uns 12-15 dies segons l'anyada, per extreure totes les qualitats de la pell.

Sagnat i premsat mínims de les pells, segons tast. Repòs en inoxidable on farà la malolàctica. Acabada la malolàctica, el posem en bótes de roure francès de 225 de 1r-2n-3r any, on estarà entre 9 i 12 mesos, segons tast i anyada. Criança posterior en ampolla com a mínim de 6 mesos.

NOTA DE TAST

Vista: vi negre de capa mitjana, amb unes tonalitats de cirera madura, que denoten un vi amb una bona vida dins l'ampolla.

En nas: lleuger toc de fusta, maquillat amb les aromes de fruita vermella molt madura, amb uns tons d'herbes de baix-bosc, balsàmics i molt fresc.


En boca: destaca el seu taní arrodonit i la combinació excel·lent entre la fruita i la fusta de la bóta.

MESOS DE CRIANÇA

12 mesos en bóta de roure francès i americà, més un any en ampolla

VARIETATS DE RAÏM PRINCIPALS

Merlot, Cabernet Sauvignon,

ALTRES VARIETATS DE RAÏM

Garnatxa negra,

SUGGERÈNCIA DE SERVEI

Amb costelles de xai a la brasa, amb xató, tot tipus d'embotits, formatges curats d'ovella, picada de la Cerdanya o carn de caça.

 

CARN BLANCA
brasa-planxa / fregit-arrebossat / forn
guisat / estofat / confit

CARN VERMELLA
brasa-planxa / fregit-arrebossat / forn
guisat / estofat / confit

Formatges curats

Pernil

Embotits

No hi ha cap comentari

    Deixa el teu Comentari

    Per a enviar un comentari cal estar registrat. Clica aquí per registrar-te